氣調包裝 | Linde Industrial Gases
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      氣調包裝

      延長保質期–自然法

      非碳酸飲料(水、果汁、茶等)的制造商通常使用PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)來制造飲料瓶。

      食品生產商一直在尋找各種能延長保質期的方法,這些方法不能改變食物理化性能,也無需添加非自然成分,氣調包裝(MAP)成為實現這一目標的理想方法,這種自然法很快就在全球受到歡迎,很多情況下,這種方法可以作為其它保存方法的補充。

      我們已經開發出多種品牌為MAPAX®的應用特定包裝解決方案,MAPAX®綜合利用我們所掌握的食品科學知識、混合氣體以及包裝知識,以自然的方法延長產品保質期。

      利用MAPAX®您可以做到:

      • 滿足不斷增長的對新鮮和自然保存食品的需求,增加銷售額

      • 無需采用化學藥品或冷凍法延長保質期

      • 延長食品配送鏈中食品保質期達數天,甚至數周

      • 保持食品的口味、質感和外觀

      • 降低成本,提高生產率和配送效率

      攜手合作,共創成功

      我們與許多國家的食品研究機構緊密合作,在全世界擁有眾多食品加工客戶;我們還與包裝材料及包裝機械供應商緊密合作,為各種不同的應用創造最佳的氣氛條件,其中的影響因素包括食料及其特性、微生物活動情況、衛生要求、預包裝延遲、溫度、 包裝材料的滲透性和其它性能,以及包裝內的自由氣體量和殘余氧濃度。

      例如,如果是高含水量的低脂食品,MAP將重點抑制微生物生長,但如果是低含水量的高脂食品,則主要保護措施應該是防止氧化。

      技術

      MAPAX®混合氣通常由普通的大氣氣體,如二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)和氧氣(O2)構成,引入其它氣體,如一氧化氮(N2O)、氬氣(Ar)和氫氣(H2),也可以在一定范圍內抑制微生物生長。這些氣體可以單獨使用,或者也可以根據特定比例混合使用。

      例如,二氧化碳在抑制微生物(如霉菌和其它常見有氧菌)生長方面最為有效。二氧化碳溶于食品中的水和脂肪,從而降低食品的PH值;二氧化碳還能滲透生物膜,導致滲透性和功能改變。作為一種惰性氣體,氮氣主要用來置換包裝中的氧氣,從而能防止氧化。因為氮氣在水中的溶解量非常小,所以還可以用來保持內部容積,防止包裝破壞。

      盡管在大多數食品包裝中氧氣濃度應盡可能低,但肉類卻是例外。肉類包裝中的氧氣有助于保存含氧形式的肌紅蛋白,從而保持肉類呈現紅色。氧氣對于水果和蔬菜的保存也很有價值,因為氧氣有助于水果和蔬菜呼吸。

      定制包裝

      我們提供多種MAPAX®解決方案,致力于滿足下列行業的包裝需求:

      • MAPAX®-乳制品

      • MAPAX®–烘焙食品

      • MAPAX®-魚類和海鮮

      • MAPAX®-水果與蔬菜

      • MAPAX®-肉類

      • MAPAX®-預制食品

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      更多詳細信息請參考
      MAPAX? - 氣調包裝 強大組合,新鮮保證。(PDF 861.0 KB)
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